ファミレスに出されてるほとんどが
冷凍食品や市販の加工された
保存料入ってる調味料。ハンバーグもデミグラスソースは
缶詰めや袋とじがほとんど。
おまえらファミレスに金を払って
食べたいか？原価率なんて200円以下の物を
1000円以上払って食べたいか？
市販の冷凍食品もファミレスもコスパや健康を考えた完全手作りの家庭料理よりもはるかに旨いけどね
これは当たり前の事なんだよ、まず高かろうが体に悪かろうが旨い事からスタートして
そこから食材の大量仕入れや大量生産などを用いてコスパを高め健康性の折り合いを
付けていくから旨くて当たり前 どう頑張ろうが家庭料なんか太刀打ちできない
高級な飲食店で外食ばかりしていられる人にとっては旨くはないんだろうけどね
レトルトやファミレスに勝てるカレーが家で作れるなら作ってみやがれ
話はそれからだって感じだよ
安いチェーン店でもセントラルから24時間以内に出来たものが店舗に届くし
ロイホ、デニーズ、ジョナサンなどでは、オムレツやクラブハウスサンドなんかは
注文を受けてから調理スタッフが実際に調理してるけどね
まぁ無知はすっ込んでろよ
不景気だ不景気だと言われてるけど、現実にはアベノミクスで景気は上向いてる。
問題なのは、一般大衆がその景気の上向きを肌で実感できないことなんだよねぇ。
「ファミレスの冷凍食品」 という話題で言うと、ファミレスで使う業務用のスープや
ソースを作る工場では、たとえば野菜処理室・ソテー室・調理場などの工程別に作業する
スペースを分けたり、新型の調理釜を導入するなどの設備投資を、業界の各社で行っている。
従来の、流れ作業で機械任せの工場から、街のパン屋さんのように "手作業と機械作業の
良い部分を併用する工房" へと変容するその途中に、現在のファミレス業界はあると言える。
ファミレスの冷凍食品は、家庭ではおいそれと作れない味へと変わって行くその途上にある。
単に冷凍食品と言っても素材の質と加工の手間で
何段階もグレードがあるわけよ
技術の進歩で冷凍による劣化も抑えられるようになってきたから
モノによってはヘタな料理人よりマシなんだよ
ファミレスは熟練の料理人を雇えないからね
冷凍食品こそベスト
ミシュランの星ありレストランでも
冷凍食品や加工済みを導入するからな
店の格に合ったグレードの高いものを使えばいいだけだよ
店舗で丁稚に下処理させるより技術ムラが無いだけ良い料理が出せる
セントラルキッチンの概念は印象としては悪いんだが
システムとして正しい
まあそういうの導入する意欲が高い合理主義な人達は
手抜きに使ってしまいがちなんだけどさ
ファミレスの原価は安いが合理化の結果だからね
自宅で作ると同じ材料を揃えても高くなるし
手間の時間的価値で採算割れだね
ヒマ人や料理を楽しみたい人はともかく
普段は意識しないが人間の時間は有限で個人差は少ない
最も価値のあるものだ
金で時間と言う目に見えないものを節約できる人は本当の金持ちで賢い人だろう
濃い人生が送れるからね
外食は割高と言えば割高だろうが
労働量に比例する報酬体系の人は
金で時間を買うべきだと思う
俺はかつて仕事中心で忙しかった時期
食はコンビニや外食とかの手近なもの
値段は無視して時間を買う主義でやってた
食費は月5万超えるんだが
費用対効果として10万は稼げたと思う
それだけ余計に経験を積めてスキルも上がるしね
ホント目先のケチは人生を貧しくするんだよな
ケチらず積極的に消費して投資すべき
ファミレスの効率的加工と従業員の安い賃金を加味すると
ヘタな飲食店よりはコスパは高かろうな
家族経営で儲け殆ど取ってない店ならまだしも
手間賃が最も高いと言う発想が無いのが日本人的な愚かさだよな
海外じゃチップ20％くらい置いていくんだからな
外食はとても高いよ
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ヽo,´-'─ 、 ☆♪♪♪☆
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
オーブンでチンして温めるだけなのに期間限定のマッシュルームのスープが
めちゃめちゃ美味しくて泣けた。別の料理を食べながら頃合いを見て同じスープを
ワンモアおかわりしてもうた。こんなにおいしいのかってくらい舌触りのいいスープ。
By: サイゼリア
スープやソース類は冷凍をチンやね
ちなみにミニストップのホットドッグのソースは冷凍状態で納品
それを使う分だけ冷蔵庫に移して時間をかけて解凍して使用している
だからデリケートなバジルソースなどでも風味が損なわれない
パフェ、サンデー、アイスクリームなどのファミレスのコールドデザート類はクオリティ高いと
思いますよ？ わたしは今の冷凍技術はすごいと思います。嫌なクセのまったくない、香草のきいた
ビスクスープやクラムチャウダーを味わうたびにそう感じます。
東京ディズニーだったと思う
クリームあんみつにキウイ入ってるとめっちゃテンションあがる
それ最近気づいたわ
ファミレスはグランドメニューに載ってる古株メニューほど味が落ちる
新メニューや季節限定、しかも初めて登場するメニューほど採算度外視でうまいのよ
冷凍クール便でお取り寄せした四万十川産のウナギ(蒲焼)
やよい軒の 「ひつまぶし定食」 よりケタ違いに美味くて草
中華鍋振ってライブで作る野菜たっぷりちゃんぽん
食べたいけど近場にないのよ、リンガーハット
ジョリーパスタはちゃんとお店でソテーしたりピザ焼いたりしてて凄いわぁ
パスタソースはセントラルキッチンからだけど茹でたパスタと合わせるのは
キッチンの人の勘と経験だもん
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